Lors de notre dernière saison, une belle rencontre a marqué notre aventure culinaire : celle de Ludovic Royere, apiculteur passionné installé à Damazan, petit village niché entre forêts et coteaux, à plusieurs kilomètres de Biscarrosse.
C’est au marché de Noël de La Teste l’hiver dernier que nous avons découvert son stand et surtout, son miel au goût délicat, issu d’un véritable travail de passion et de patience.
Curieuses de connaître l’origine de ces saveurs, nous sommes parties visiter sa miellerie. Ce fut une immersion captivante dans un monde où chaque ruche est choyée, chaque récolte pensée dans le respect de la nature et des saisons. Ludovic nous a transmis, avec simplicité, son amour des abeilles et la rigueur de son métier.
Au restaurant Le Bord de Plage, son miel a tout naturellement trouvé sa place dans notre cuisine. Il vient délicatement napper notre sauce au miel maison, relevée mais équilibrée, et parfume notre pain d’épices, moelleux et riche en arômes. Ces deux recettes font désormais partie des incontournables de notre carte.
Collaborer avec des producteurs locaux comme Ludovic Royere, c’est défendre une cuisine sincère et ancrée dans le terroir. Nous sommes fières de mettre en lumière son travail dans nos assiettes, en toute simplicité, au rythme des saisons et de nos inspirations.
Venez goûter ce miel d’exception dans un plat savoureux, à 200 mètres de l’océan, à Biscarrosse Plage.
Réservez votre table, laissez-vous porter par les saveurs du Sud-Ouest.
