Le restaurant le Bord de Plage à bisarrosse plage à choisi de travailler en circuit court avec des pécheurs issue du bassin d Arcachon.
Eric Auroux et Briac le Gern vendent leur pèche en direct dés le retour de la marée.
Leur techniques de pêche sont : le filet, l' hameçon, les casiers des méthodes de pêche plus douces, moins stressé ayant peu d'impact sur les ressources et qui garantit une qualité optimale des produits de l' océan.
Ces techniques permette de capturer différentes espèces évoluant sur le bassin d Arcachon.
Cette pêche locale nous permet de servir à notre clientèle, au restaurant le Bord de Plage diverses espèces : dorades, bars, mulets, seiches, tout ceci au files des saisons.
Cette pêche nous permet de garantir une qualité optimale de ces produits locaux.
Tout est fait afin de valoriser leur pêche.
Ces poissons sont vidés , écaillés, dans nos cuisines.
