À Biscarrosse plage, le restaurant Le Bord de Plage propose cette année une nouvelle version de la tarte au citron, repensée par la cheffe Émilie pour allier fraîcheur, équilibre et originalité. Un dessert généreux mais tout en légèreté, parfait pour conclure un repas en bord d océan.
Cette tarte au citron réinventée repose sur une base de spéculoos émiettés, liés avec du beurre fondu pour former un socle croustillant, légèrement caramélisé et épicé. Cette base remplace la traditionnelle pâte sablée et apporte une texture plus rustique et parfumée qui contraste avec la douceur de la crème au citron.
Sur ce lit de spéculoos se dresse un dôme au citron, composé d’un appareil onctueux à base d’œufs frais, jus de citron pressé et crème, préparé avec soin pour obtenir un équilibre parfait entre acidité et douceur. Léger et fondant, ce cœur citronné apporte une vraie sensation de fraîcheur.
Le dessert est servi avec une boule de glace au citron, qui intensifie encore les arômes et ajoute une touche glacée bienvenue, surtout lors des chaudes journées d’été. Le tout est parsemé de zestes de citron vert, qui viennent réveiller les papilles et donner une finition colorée et parfumée à l’assiette.
Cette création sucrée reflète l’esprit du Bord de Plage : des desserts maison à Biscarrosse plage, travaillés avec soin, sans excès, mais toujours avec envie de surprendre. À découvrir à la carte dès maintenant – pensez à réserver votre table pour venir déguster cette tarte au citron nouvelle génération dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
