Déguster un foie gras mi-cuit à Biscarrosse : une escale gourmande au restaurant Le Bord de Plage

À Biscarrosse plage, au cœur des Landes, le restaurant Le Bord de Plage propose une cuisine traditionnelle où chaque assiette raconte une histoire de terroir et de passion. Parmi les entrées qui marquent les esprits, le foie gras mi-cuit préparé par la cheffe Émilie incarne parfaitement cette démarche.

Ce foie gras provient de la ferme La Closerie, une exploitation locale reconnue pour la qualité de ses produits. Émilie le prépare dans le respect des savoir-faire, en le mouillant délicatement au Floc de Gascogne, un vin cuit de la région, auquel elle ajoute juste ce qu’il faut de sel et de poivre pour en révéler toute la finesse. La cuisson, lente et précise, se fait au bain-marie pendant au moins 12 minutes, ajustée selon la taille du lobe pour garantir une texture fondante.

Pour accompagner ce met, un pain d’épices maison est proposé, subtilement sucré avec le miel artisanal de Damazan, produit par Ludovic Royère de la miellerie Rucher des Écoliers. Ce miel, issu d’un savoir-faire local, ajoute une note chaleureuse et authentique à la dégustation.

Et pour une touche finale audacieuse : un shooteur de rhum infusé au gingembre, création de Tiburce, vient relever le tout avec douceur et caractère.

Une entrée à savourer entre amis ou en famille, dans l’ambiance cosy et chaleureuse du Bord de Plage. Pensez à réserver votre table à Biscarrosse plage pour découvrir ce plat emblématique et bien d’autres trésors du terroir landais.