Dans notre restaurant à Biscarrosse Plage, nous avons choisi de mettre à l’honneur un produit emblématique du Sud-Ouest : la cuisse de canard fermier. Celui-ci provient de la ferme La Closerie de Lue, une exploitation locale avec laquelle nous partageons la même vision d’une cuisine sincère, ancrée dans le terroir landais. Travailler avec des producteurs proches de Biscarrosse nous permet de proposer des assiettes cohérentes, en lien direct avec notre région.
La cuisse de canard confite est passée au four, afin de préserver sa texture et son goût.
Elle est accompagné d un écrasé de pommes de terre, et de légumes de saison.
L’idée est de rester sur des associations lisibles, où chaque élément a sa place dans l’assiette.
Ce plat s’inscrit dans notre carte de cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais et locaux, disponibles selon les saisons. À Biscarrosse Plage, nous adaptons régulièrement nos propositions pour rester en phase avec ce que le territoire landais offre de meilleur, entre terre et océan.
Si vous souhaitez découvrir cette cuisse de canard fermier à Biscarrosse Plage, nous vous accueillons dans une ambiance chaleureuse, à deux pas de l’océan. Pensez à réserver votre table ou à nous contacter pour connaître les suggestions du moment et les disponibilités.
