Poisson grillé à la plancha à Biscarrosse plage : la pêche d’Éric Auroux à l'honneur au restaurant Le Bord de Plage

À Biscarrosse plage, le restaurant Le Bord de Plage célèbre chaque jour les produits de la mer issus de la pêche locale. Parmi les plats qui  la part belle à cette fraîcheur, la cheffe Émilie propose le poisson grillé à la plancha, directement issu de la pêche d’Éric Auroux, marin-pêcheur passionné du littoral landais.

Des produits locaux, qui sont sortis du bateau, et servis directement dans votre assiette.

Selon l’arrivage, le poisson (dorade grise s,marbrée, royale, mulet,maigre,saupe,seiche) est préparé simplement, grillé à la plancha pour préserver sa chair tendre et son goût naturel. La cuisson vive permet d’obtenir une peau légèrement croustillante tout en respectant la finesse du produit. Ces produits de cette péche locale "responsable" sera accompagnée accompagné d’un riz blanc légèrement parfumé, qui en fait une base simple et digeste.

Pour sublimer l’ensemble, une sauce à l’échalote, vin blanc et crème est servie à part, afin que chacun puisse doser selon ses envies. Réalisée maison, cette sauce équilibre parfaitement l’acidité du vin blanc, la douceur de la crème et le parfum délicat de l’échalote fondue. Une touche gourmande qui se marie parfaitement avec le poisson fraîchement pêché.

Ce plat met en lumière le travail d’Éric Auroux, figure locale de la pêche artisanale, et s’inscrit dans la volonté du restaurant de valoriser les circuits courts et les produits du jour. Il séduit par sa simplicité maîtrisée et son authenticité.

Installez-vous en terrasse ou en salle, et laissez-vous tenter par cette assiette de poisson grillé à Biscarrosse plage, reflet d’une cuisine de saison, locale et conviviale. Pensez à réserver votre table au restaurant Le Bord de Plage pour savourer cette recette ancrée dans le goût et le terroir.