Pièce de bœuf grillée à la plancha à Biscarrosse plage : une viande sélectionnée avec soin au restaurant Le Bord de Plage

Au restaurant Le Bord de Plage, à Biscarrosse plage, la viande est cuisinée avec la même exigence que le reste de la carte : respect du produit, simplicité des cuissons, et goût au rendez-vous. La pièce de bœuf grillée à la plancha, proposée selon les arrivages, incarne parfaitement cette philosophie.

La cheffe Émilie sélectionne chaque morceau en privilégiant, autant que possible, des viandes françaises de qualité. Toutefois, elle n’hésite pas à se tourner vers des élevages de confiance en Espagne ou ailleurs en Europe, où l’on trouve aussi des bœufs d’exception. Chaque pièce est choisie pour sa texture, son persillé et sa capacité à offrir une belle expérience en bouche une fois grillée.

La cuisson à la plancha permet de saisir la viande à feu vif, révélant une croûte caramélisée tout en conservant un cœur tendre et juteux. Pour accompagner cette pièce généreuse, la cheffe propose une sauce au poivre maison, flambée au cognac, qui apporte du relief sans masquer la qualité de la viande. La sauce est servie à part, afin que chacun puisse l’ajuster à sa convenance.

En garniture, pas de frites ici, mais des pommes de terre vapeur ou rôties, servies avec un fromage blanc à la ciboulette, apportant fraîcheur et légèreté à l’assiette.

Authentique, savoureuse et pensée avec équilibre, cette pièce de bœuf à Biscarrosse plage s’inscrit pleinement dans l’esprit du Bord de Plage. Pensez à réserver votre table pour découvrir cette recette simple et généreuse, dans un cadre chaleureux à 200 mètre de l océan.