Ce plat nouveau sur la carte du bord de plage à biscarrosse plage dans les landes de gasgogne à été élaboré par notre cheffe Emilie.
En ce qui concerne notre velouté de poissons blanc:
Le poisson à chair blanche, souvent du lieu noir ou merlu selon l arrivage est découpé en dés ainsi que les carotte et les oignons.
Tout ceci est mis à mijoter dans un casserole avec un filet d huile d olive, vient s ajouter de le crème fraîche liquide, les carottes ainsi q un bouillon de poisson qui est fait maison, nous utilisons les carcasses de la pêche d'Eric Auroux qui sont bouillies dans de l eau, du vin blanc ainsi q un bouquet garni.Voici notre velouté de poissons blanc!
Pour le risotto Manon blanchi le riz à l huile d'olive et, par la suite elle le fait gonfler avec un bouillon de légume. Les carottes sont rôties à l huile d'olive avec les oignons et du thym tout ceci sont assemblés afin de composer ce fameux risotto.
Au tout dernier moment nous ouvrons des coquillages au vin blanc et laurier
Pour le dressage de notre risotto, nous déposons, dans une assiette creuse à laide d' un emporte pièce le risotto avec autour notre velouté et des coquillages ouverts à la minute.
Voici notre risotto que vous pouvez venir découvrir au restaurant le bord de plage sur notre terrasse ombragée non loin de l océan.
